Gâteau moelleux au chocolat env. 8 personnes

Ingrédients :
190 gr de chocolat coupé ( 66 % cacao minimum )
180 gr de beurre

3 oeufs et 6 jaunes
300 gr de sucre

30 gr de farine et 30 gr de maïzena tamisées

Préparation :
    de la masse  le jour précédent :

Fondre au bain marie le chocolat et le beurre
Monter au petit batteur les oeufs, les jaunes et le sucre
Bien mélanger ces deux préparations, ajouter farine et maizena et travailler
à la spatule pour faire retomber la masse.
Garder au froid

    montage des gâteaux :

Bien beurrer des moules à ramequins ou cercles à tartelettes hauts, fariner
Remplir aux deux tiers de masse chocolat
Cuire 12 min. à 190 degrés départ chaud

    service :

Refroidir les gâteaux dans un peu d'eau froide, démouler et dresser sur assiette,
saupoudrer de sucre glace.

Accompagner de crème glacée vanille et d'une sauce chocolat blanc-cognac

Recette de la sauce :

150 gr de crème 35 %
25 gr de cognac
75 gr de chocolat blanc

Chauffer la crème et le cognac, ajouter le chocolat grossièrement coupé
bien mélanger et laisser refroidir, ne pas garder au frigo pour ne pas durcir la masse.

Bon appétit