Menu du Dimanche
 

Cru mais cuit d’omble de Brüggli

Guacamole, chamarré, petites pousses

Ou

Terrine maison de chamois du massif jurassien

Au falernum de Larusée, pickles etc.

*****

Filet de sole du Nord

Au beurre blanc d’artichauts

Ou

Magret de canette des Gaules

A la figue et vinaigre de Banyuls

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Daurade royale sauvage des côtes corses

Au coulis de bouillabaisse

Ou

Cerf des Brenets à l’armagnac

Spaetzli au beurre et garnitures

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Assiette du pâtissier, sorbet

Ou

Sablé pêche-framboise, du Vully

Ou

Fromages de la région

 

Prix du menu complet 86

Premier, Plat, Dessert 66

Premier 26-28 / Assiette 44 / Dessert 16