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| Brochettes
de moules bouchot et crevettes géantes |
Pour 4 personnes
| 1,5 Kg de moules
bouchot (grandes), 15 pièces par personne |
| 300 gr. de crevettes
géantes, 3 pièces par personne |
| 1 oeuf pour paner |
| 100 gr. de mie
de pain |
| sel, poivre |
| 50 gr. de beurre |
| Pour la
sauce |
| 50 gr. d'échalote
hachée |
| 40 gr. de persil
haché |
| 2
gousses d'ail hachées |
| 80
gr. de beurre |
| Sel |
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Préparation
Cuire les moules avec des herbes aromatiques.
Décortiquer les moules et les crevettes géantes.
Monter les moules sur des petits cure-dents, 3 par personne
Passer ces brochettes à l'oeuf battu et les rouler dans la mie de
pain.
Sauce
Faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre, cuire un instant et
ajouter le persil haché. |
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Finition
Faire colorer les brochettes et les crevettes dans le beurre chaud.
Dresser, en forme d'étoile, les brochettes et les crevettes sur
des assiettes chaudes.
Arroser avec le beurre chaud.
Accompagner d'un risotto ou d'un riz pilaw.
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