Cru mais cuit de truite de Bremgarten Guacamole, petites pousses et chamarré Ou Tataki de faux-filet de bœuf des Franches Marinade de soja au gingembre
***** Noix de Saint-Jacques et turbot de ligne Aux asperges de Gals et safran Ou Magret de canard des Landes A la rhubarbe du Vully aigre-douce
***** Sandre du Gothard au beurre de la Chaux’Du Petite vapeur et jardinière Ou Cabri bio des Franches_montagnes aux morilles Pommes du jour et jardinière ***** Cigare croustillant aux fraises Ou Nougat glacé au marasquin Luxardo Ou Fromages de la région