Cru mais cuit de truite de Bremgarten Guacamole, petites pousses et chamarré
Ou
Rillettes maison de lapin des Bois Gelée de court-bouillon, cognac et vieux porto
***** Sandre du Gothard à la crème de cerfeuil Riz du Vully, petits pois et artichaut
Ou
Ris de veau aux asperges 3L Tagliatelle et huile d’ail des ours
***** Aiguillette de flétan blanc aux moules et safran Pommes Macaire et jardinière Ou Cabri des Breuleux aux morilles fraiches Mousseline et jardinière
***** Composition toute en caramel Ou Pasticciotto aux fraises du Vully Ou Fromages de la région
Prix du menu complet 86 Premier, Plat, Dessert 66 Premier 26-28 / Assiette 42-44 / Dessert 16
Allergène Ail-échalote-céleri-champignons-oléagineux-blé Sans gluten sur demande