Cocktail de crevettes grises sauvages Calypso Guacamole et osciètre supérieur Ou Rillettes maison de lapin des Bois A la truffe blanche des Abruzzes ***** Noix de coquille Saint-Jacques de Normandie En parmentier de poireaux crémeux Ou Cassolette de morilles sèches A la crème d’agarics ***** Omble chevalier et sandre du pays Au beurre de La Chaux’Du et persil plat Ou Noix de ris de veau au poivre noir Mousselines et jardinière ***** Moelleux Maracaibo Ou Parfait glacé à l’absinthe Larusée Ou Fromages de la région
Prix du menu complet 86 Premier, Suite, Dessert 66 Premier 26 / Assiette 42 / Dessert 16