Menu du Dimanche 7 décembre 2025
 

Carpaccio Saint Jacques de Normandie

Endives épicées et huître N°3 au naturel

Ou

Pâté maison de sanglier du Soliat

Aux noisettes du Piémont, pickles et compagnie

*****

Aiguillette de turbot du Nord

Emulsion "carotte – gingembre", julienne

Ou

Cassolette de ris de veau

Aux racines blanches et poivre noir

*****

Omble chevalier de Brüggli

A la crème chlorophylle, vapeur et jardinière

Ou

Volaille fermière d’Appenzell à la truffe blanche

Pommes darphin et jardinière

*****

Assiette du pâtissier, sorbet

Ou

Bricelet de clémentines Corses

Ou

Fromages de la région

 

Prix du menu complet 92

Premier, Plat, Dessert 72

Premier 26 / Assiette 42 / Dessert 16