Menus
|
|
|
|
|
Café-Restaurant (à midi)
Assiette du jour en semaine fr.18.-
propositions du jour de fr.22.- à fr.45.- Voir le fichier ci-contre En général une réservation est conseillée, également à midi 032 853 24 01 |
Menu Brasserie
Semaine midi CHF 31.- / Samedi midi CHF 36.-
La carte assiettes du jour midi est actualisée tous les jours vers 10h00 
| ||
|
| ||||||
| carte_des_vins_mars_2018.pdf |
| menu_de_saint_valentin_2018.pdf |
| carte_débuts_été_2018.pdf |
Propositions de menus pour banquets, délai de réservation 15 jours minimum
Dès 10 / 15 personnes par menu
servis uniquement au 1er étage et au restaurant.
Nos préparations suivent les saisons et les arrivages, quelques adaptations sont parfois nécessaires.
Viandes, poissons lac CH / Volailles, lapins CH - FR / Jambons crus IT - CH / Fruits et Légumes des marchés de Neuchâtel ou Chaux-de-Fonds / poissons mer UE /
Boucheries Margot Neuchâtel / Schwartz Geneveys sur Coffrane / Bilat Les Bois
Poissons du lac Delley Portalban et Magnin Hauterive
Comestibles, poissons de mer Von Kaenel La chaux-de-Fonds
Nombre de places au premier étage: Minimum 25, maximum 50 personnes
Pour un plus grand nombre nous nous déplaçons volontiers selon nos disponibilités, sauf en période de chasse et en hiver
servis uniquement au 1er étage et au restaurant.
Nos préparations suivent les saisons et les arrivages, quelques adaptations sont parfois nécessaires.
Viandes, poissons lac CH / Volailles, lapins CH - FR / Jambons crus IT - CH / Fruits et Légumes des marchés de Neuchâtel ou Chaux-de-Fonds / poissons mer UE /
Boucheries Margot Neuchâtel / Schwartz Geneveys sur Coffrane / Bilat Les Bois
Poissons du lac Delley Portalban et Magnin Hauterive
Comestibles, poissons de mer Von Kaenel La chaux-de-Fonds
Nombre de places au premier étage: Minimum 25, maximum 50 personnes
Pour un plus grand nombre nous nous déplaçons volontiers selon nos disponibilités, sauf en période de chasse et en hiver
Menu n°1 / dès 10 personnes
Crudités de saison
***** Filet d'omble chevalier du Léman A la crème de poireau ***** Pièce de filet de porc A la fricassée de champignons Pommes darfin et jardinière ***** Mousse au chocolat noir Et ganache blanche au cognac Prix du menu fr.57.- |
Menu n°2 / dès 15 personnes
Pâté de veau à l'ancienne
Vinaigrette de champignons Feuilles du marché ***** Lapin fermier rôti au four A l'olive et tomate sèche Bramata et jardinière ***** Mousse glacée Aux fruits de saison Prix du menu fr.52.- |
Menu n°3 / dès 10 personnes
Filet de bondelle du lac fumée
A la tapenade et huile vierge ***** Feuilleté de champignons A la crème et ciboulette ***** Palette de bœuf mijotée au nebbiolo Mousseline au beurre Jardinière ***** Salade de fruits frais Crème glacée vanille Prix du menu fr.62.- |
Menu n°4 / dès 10 personnes
Crudités de saison
***** Filets de perches du lac meunière Riz aux oléagineux ***** Canette de barbarie Au miel et vinaigre de framboise Garnitures du jour ***** Tartelette feuilletée Aux pommes caramélisées Crème glacée vanille Prix du menu fr.65.- La pêche à la perches du lac est fermée de début décembre à fin février |
Menu n°5 / dès 10 personnes
Composition autour du canard
Feuilles à l'huile de noisette ***** Dos de loup à l'unilatérale A la nage de coquillages et poireaux Riz aux oléagineux ***** Epaule de veau rôtie au four Au jus d'herbes du moment Garnitures du jour ***** Crème prise meringuée de fruits frais Sorbet maison Prix du menu fr.75 .- |
Menu n°6 / dès 15 personnes
Carpaccio de jarret de veau braisé
A l'huile de rucola et Espelette ***** Escalope de saumon d'Ecosse En émulsion de persil plat Riz aux oléagineux ***** Agneau des Franches-Montagnes Au thym et jus corsé Petites rissolées et jardinière ***** Parfait glacé A l'absinthe du Val de Travers Prix du menu fr.74 .- |
Menu n°7 / dès 15 personnes
Salade tiède de flétan
Et gamberi rossi de Sicile A la vinaigrette de curry ***** Aile de pintade des Landes Aux morilles crémeuses Pommes darfin et jardinière ***** Poire pochée au miel de sapin Crème glacée vanille Prix du menu fr. 68.- Au printemps: Morilles fraîches Sinon: Morilles sèches |
Menu n°8 / dès 10 personnes
Cru mais cuit de saumon d'Ecosse
Au soja, wakamé et wasabi ***** Gratin d'asperges du Seeland A la hollandaise ***** Médaillon de filet de bœuf Jus de brasato à la moelle Pommes nouvelles et jardinière ***** Composition "fraises et rhubarbe" Prix du menu fr.83.- Uniquement au printemps |
Menu n°9 / dès 15 personnes
Marbré de ris de veau et lentilles
Feuilles maraîchères ***** Palée du lac au chasselas Riz aux oléagineux ***** Cabri bio des Vieux-Prés Rôti au feu de la cheminée Mousseline et jardinière ***** Tartelette de poires au chocolat Crème glacée et sauce cognac Prix du menu fr.72.- |