Menus
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Café-Restaurant (à midi)
Assiette du jour CHF 18.-
propositions du jour de fr.22.- à fr.45.- rognons de veau / mijotés divers / cabri bio du village / Pêche du lac etc. Asperges bio du Seeland, champignons frais etc. En général une réservation est conseillée, également à midi |
Menu Brasserie
Semaine CHF 31.-
Samedi CHF 35.- |
Salle à manger et restaurant
Produits de région, de saison et de raison, cuisinés maison avec passion
En salle à manger, réservation indispensable, merci de votre compréhension Déjeuner d'affaire (midi en salle) 58.- / 78.- Menu du marché CHF 88.- Menu poisson chf 97.- Menu de saison CHF 127.- et 142.- Menu du dimanche à midi CHF 58.- et CHF 72.- |
Carte des mets et carte des vins
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Propositions de menus pour banquets
Dès 10 / 15 personnes par menu
servis uniquement au 1er étage et au restaurant.
Nos préparations suivent les saisons, quelques adaptations sont parfois nécessaires.
Viandes CH / Volailles, lapins FR / Jambons crus IT / Fruits et Légumes des marchés de Neuchâtel ou Chaux-de-Fonds /
Boucheries Margot Neuchâtel / Schwartz Geneveys sur Coffrane / Bilat Les Bois
Poissons du lac Delley Portalban et Magnin Hauterive
Comestibles Von Kaenel La chaux-de-Fonds
Nombre de places au premier étage: Minimum 15, maximum 50 personnes
Pour un plus grand nombre nous nous déplaçons volontiers, sauf en période de chasse et en hiver
servis uniquement au 1er étage et au restaurant.
Nos préparations suivent les saisons, quelques adaptations sont parfois nécessaires.
Viandes CH / Volailles, lapins FR / Jambons crus IT / Fruits et Légumes des marchés de Neuchâtel ou Chaux-de-Fonds /
Boucheries Margot Neuchâtel / Schwartz Geneveys sur Coffrane / Bilat Les Bois
Poissons du lac Delley Portalban et Magnin Hauterive
Comestibles Von Kaenel La chaux-de-Fonds
Nombre de places au premier étage: Minimum 15, maximum 50 personnes
Pour un plus grand nombre nous nous déplaçons volontiers, sauf en période de chasse et en hiver
Menu n°1 / 10 personnes
Crudités de saison
***** Filet d'omble chevalier du Léman A la crème de poireau ***** Pièce de filet de porc A la fricassée champignons Pommes darfin et jardinière ***** Mousse au chocolat noir Et ganache de blanche au cognac Prix du menu fr.57.- |
Menu n°2 / 15 personnes
Pâté maison de veau à l'ancienne
Vinaigrette de champignons Feuilles du marché ***** Cuisse de lapereau braisée A l'olive et tomate sèche Bramata et jardinière ***** Mousse glacée Aux fruits de saison Prix du menu fr.52.- |
Menu n°3 / 10 personnes
Filet de bondelle du lac fumée
A la tapenade claire ***** Feuilleté de champignons A la crème et ciboulette ***** Palette de bœuf mijotée au vin rouge Mousseline au beurre Jardinière ***** Salade de fruits frais Crème glacée vanille Prix du menu fr.60.- |
Menu n°4 / 10 personnes
Crudités de saison
***** Filets de perche meunière Riz aux oléagineux ***** Magret de canette de barbarie Au miel et vinaigre de framboise Pommes darfin et jardinière ***** Tartelette feuilletée Aux pommes caramélisées Crème glacée vanille Prix du menu fr.65.- La pêche à la perches du lac est fermée de début décembre à fin février |
Menu n°5 / 10 personnes
Composition autour du canard
Feuilles à l'huile de noisette ***** Dos de loup à l'unilatérale A la nage de coquillages et poireaux Riz aux oléagineux ***** Epaule de veau rôtie au four Au jus d'herbes du moment Garnitures du jour ***** Crème prise meringuée de fruits frais Sorbet maison Prix du menu fr.75 .- |
Menu n°6 / 15 personnes
Carpaccio de jarret de veau braisé
A l'huile de rucola et Espelette ***** Escalope de saumon d'Ecosse En émulsion de persil plat Riz aux oléagineux ***** Agneau du village rôti Au thym et jus corsé Petites rissolées et jardinière ***** Parfait glacé A l'absinthe du Val de Travers Prix du menu fr.74 .- |
Menu n°7 / 15 personnes
Salade tiède de flétan
Et gamberi rossi de Sicile A la vinaigrette de curry ***** Aile de pintade des Landes Aux morilles crémeuses Pommes darfin et jardinière ***** Poire pochée au miel de sapin Crème glacée vanille Prix du menu fr. 68.- Au printemps: Morilles fraîches Sinon: Morilles sèches |
Menu n°8 / 10 personnes
Maki et tataki de saumon d'Ecosse
Au jus de soja et wasabi ***** Gratin d'asperges du Seeland A la hollandaise ***** Médaillon de filet de bœuf A l'échalote et pinot noir Pommes nouvelles et jardinière ***** Composition "fraises et rhubarbe" Prix du menu fr.83.- Uniquement au printemps |
Menu n°9 / 15 personnes
Marbré de ris de veau et lentilles
Feuilles maraîchères ***** Palée du lac à la neuchâteloise Riz aux oléagineux ***** Cabri bio des Vieux-Prés Rôti au feu de la cheminée Mousseline et jardinière ***** Tartelette de poires au chocolat Crème glacée et sauce cognac Prix du menu fr.68.-- |
