Un histoire de région et de conscience depuis 1989

Végétaux

Nos éléments végétaux proviennent du pays, essentiellement du Seeland et du Vully
​En hiver, un peu d'Italie dans vos assiettes
C'est pourquois nous avons parfois un peu de retard saisonnier par rapports à nos envies 

Viandes, volailles, poissons d'eaux douces
​Laiteries

Nos viandes, suisses bien entendu, proviennent toutes de boucheries artisanales
Bilat - Perroud - Schwarz
​Les volailles d'Appenzell
Le gibier uniquement de la région, en bêtes entières désossées par nos soins
et les poissons d'eaux douces de
​Lac de Neuchâtel
Elevages : Brüggli, Bremgarten, Gothard, Lostallo
​
Le lait frais est du village
Le choix de fromages, 10 sortes, de la régioin

Tout de même un peu d'ailleurs

Poissons de mer, coquillages UE
Fruits à coques UE
Café de là bas mais torréfié à La Tchaux
Fruits exotiques, fairtrad, bio
Agrumes de Sicile ou Corse
Certains légumes en hiver, Italie
Noix de cachou éthiques

​